Witlof.. Vegetable for all year long!

Het meest bekende recept in Nederland is toch wel de ouderwetse witlof met ham en kaas. Zelf houd ik absoluut niet van ham en gesmolten kaas maak je mij ook niet echt blij mee.

Maar.. de mogelijkheden met witlof zijn enorm! Het is het hele jaar door bereikbaar en met veel combinaties erg lekker te maken. Ook is de bereiding erg makkelijk, zowel gekookt als rauw.

De nieuwste trend is roerbakken. Door het roerbakken in de wok keert de bittere smaak zich enigszins om naar zoet, waardoor ook kinderen het heel lekker vinden. Naast roerbakken kan witlof ook gebruikt worden voor salades en in oven- of grillschotels.

Een leuke, gezonde en lekkere combinatie is die van witlof en fruit. Omdat deze groente van nature als rauwe variant een redelijk bittere smaak heeft, maakt de zoetheid van fruit het allemaal wat zachter en ideaal voor een zomerse salade.

Hieronder een eigen variant van de witlof salade. Het fruit en de frisse dressing maken dit een ideaal bijgerecht voor een barbecue of een zomerse tapas avond.

Ingrediënten voor 4 personen

3 stronkjes witlof
1 eetlepel cranberry’s
1 appel (Granny Smith)
1 blikje mandarijn partjes
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels yoghurt
Paprikapoeder
Zout
Peper
Blokjes geitenkaas
Pecan noten en walnoten

Verwijder alleen de buitenste bladeren en snijd het onderste stukje weg. Als de pit erg groot is, deze ook verwijderen. Halveer de witlof en snij de harde kernen eruit. Was de witlof en snij het fijn, maar bewaar 4 mooie blaadjes om te garneren.

Schil de appel. Verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne reepjes.

Pel de mandarijn, haal de partjes los en snij ze door.
Roer de olijfolie los met de yoghurt en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.

Schep de cranberry’s met de appel, gesneden witlof, geitenkaas en de mandarijn partjes door de saus.
Leg de blaadjes witlof in een schaal en schep de salade erbij.
Lekker met wat volkoren pasta, of meergranen brood.

Home-made witloof salad, with whole-grain penne.

Chicory/Witloof:

Belgian endive is also known as French endive, witlof in Dutch or witloof in Belgian Dutch, witloof in the United States, chicory in the UK, as witlof in Australia, endive in France, and chicon in parts of northern France and in Wallonia. It has a small head of cream-coloured, bitter leaves, what makes it a perfect ingredient for salads and other varieties. The well known Dutch specialty with witloof is cooked and made with ham and cheese.

The new trend in preparing witloof is to stir-fry it. By this way of cooking, you will remove the bitter taste and make it much more sweeter what makes it more interesting for kids to eat. Witloof is full of vitamins and together with some other vegetables, peas or pasta, a perfect dish! A nice way to vary with this vegetable, is to mix it with some dried fruits. The sweetness from the fruit will lower the bitter taste of the witloof what makes it very usefull to put in salads.. The following recipe is one of my own and perfect as a side dish when you prepare a barbecue or just some meals for a summer night with friends.

Ingredients for 4 persons:

3 pieces of witloof
1 table spoon of dried cranberries
1 apple
1 orange or sliced mandarin
2 table spoons olive oil
2 table spoons yoghurt
Curry powder
Salt & pepper
Sliced goats cheese
Pecan-nuts and walnuts

Remove the outer leaves of the witloof and cut the bottom off. Cut them in halve en make thin slices. Keep 4 big leaves for the end to finish.

Prepare the apple and orange and cut them in thin slices as well. Mix the olive-oil, with the yoghurt and add curry powder, salt and pepper by taste.

In the end, mix the cranberries with the apple, orange, witloof and goats cheese. Add the dressing and finish with nuts and leaves! Nice to combine with some whole-grain bread, or pasta..

Autumn/winter 2011: Hunting trend!

Elk nieuwe seizoen heeft zo zijn charmes en er is altijd wel een trend die mijn aandacht trekt door het kleurgebruik, de materialen en de fascinerende combinaties die elke keer weer gemaakt worden. Dit najaar is het de 'hunting' trend. We zagen het al eerder, maar dit jaar wordt het thema nog net iets duidelijker gemaakt door het gebruik van veel cognac, bruine en beige tinten, bont en lederen materialen en.. niet te missen: volop blazers, treggings en trench/ kap laarzen!

Hunting trend @ Josephine & Co

Vele merken maken dankbaar gebruik van een waarschijnlijk zeer succesvolle trend en zijn daarom vanaf nu in elke schoenenwinkel  te zien. Van leer tot canvas, van paars tot cognac, voor ieder is er een laars naar zijn/haar smaak. Velen zijn afgeleid van de succesvollen en eeuwenoude 'Wellington' boot, geproduceerd door het bedrijf Hunter.

Wat Ugg australia is voor de sheepskin schoenen, is Hunter voor de regenlaarzen van dit seizoen. Het bedrijf is in 1856 opgericht door Mr. Henry Lee Norris en succesvol geworden door een deal te maken met de Engelsen die streden in World War 1. Hij bedacht een laars die opgewassen bleek te zijn tegen alle slechte weerscondities waar soldaten tijdens de oorlog in terecht kwamen. Bijna 2 miljoen laarzen zijn uiteindelijk geproduceerd om de soldaten te beschermen tegen het barre weer waar zij in terecht kwamen. Wat nu fashion is, was destijds noodzaak.

Trench boots a la 2011 (hunter.com)

In 1955 is de eerste 'Green Wellington' geproduceerd wat we nu kennen als de beroemde groene regenlaars waar iedereen in zijn jeugdige jaren wel mee door het regenachtige Nederlandse weer heeft gelopen. Tegenwoordig voorziet het bedrijf nog steeds verschillende consumenten wereldwijd van regenlaarzen en zijn er inmiddels vele (fashionable) varianten op te koop.

Topmodel Kate Moss heeft de trend gezet door op festivals in deze  laarzen gefotografeerd te worden en hiermee uiteindelijk in talloze gossip-glossy's te belanden. Als eerste werden het typische festival-boots genoemd, maar tegenwoordig wordt menig fashionista op straat gespot in deze functionele, maar trendy laarzen.

Kate Moss in Hunter boots (Photo:virtueorvanity.com)

Met de Hunting look kunnen wij fris het najaar en de opvolgende winter fashionable ingaan!

Every season there is one trend that draws my attention and will be my favourite.. Even for a long time after! This autumn/winter it’s definitely the hunting trend.

The hunting trend shows some typically ‘Hunter’ themes, like brown and natural shades, straight cut shapes and a lot of treggings, leggings and blazers! Ok, we have seen that before but in my opinion the trend is getting bigger and shows more items that are recognizable in each designers collection.

One of them is the hunting boot with a fashionable twist. You will see them in every store.. In bright or natural colours, made out of leather or canvas.. Brands take their advantage on this trend what I can totally imagine! The founder of these fashionable boots has to be the brand ‘Hunter’. Fashionable boots in all different colours, styles and materials..

Like Ugg Australia is to the sheepskin shoes, Hunter is for the trench-boots.

In 1856 Mr Henry Lee Norris, an American entrepreneur, landed on Scottish soil in search of a home for his boot making company.

Production of wellington boots were dramatically boosted with the advent of World War I when the company was asked by the War Office to construct a sturdy boot suitable for the conditions in flooded trenches. The mills ran day and night to produce immense quantities of these trench boots. In total, 1,185,036 pairs were made to cope with the Army's demands. The fashionable boot was  a functional necessity at that time.

For World War II they were once again called upon to supply vast quantities of Wellingtons. Thigh Hunter's most famous welly, the original Green wellington, was made over 50 years ago in the winter of 1955. It was the first orthopedic boot that they made and was launched alongside the Royal Hunter - another boot that remains in Hunter's range today.        

Today, Hunter remains the preferred welly brand for those who like to work hard and play hard - there's a great range of boots to suit welly wearers all over the world - from the Royal Family to festival-goers, working farmers and landed gentry alike. 

Streetstyle for coming winter..(Photo:beautifulstranger.tv)

Thanks to Kate Moss visiting festivals wearing this boots, they have become a huge trend that is copied everywhere.. Functional, fashionable and wearable.. Three words that are –in my opinion- very important in the fashion world!