Onweerstaanbare pompoen-havermout koekjes

Éen van de dingen die ik regelmatig op het grote net check zijn de 'healthy recipes' die voornamelijk op Amerikaanse sites te vinden zijn. Tja, Amerika. Het land van overgewicht, maar ook van dwangmatig gezond eten en sporten in de grote kuststeden (lees: Los Angeles, Hollywood, Miami, New York). In Nederland wordt de hype rond het gezond en verantwoord eten steeds groter, maar over het algemeen houdt de prijs en de verkrijgbaarheid dit helaas tegen. Afgezien van het feit dat de meeste ingrediënten zoals bietensap, speltmeel, amandelmeel, goji bessen en chia zaadjes enkel in stedelijke bio-winkels te vinden zijn  met veelal ongemotiveerde, spirituele hare-krishna types achter de balie, wordt de stap naar ' healthy living' ons behoorlijk zwaar gemaakt.

Afijn, soms moet er even met de tanden op elkaar snel door een eko-winkel gestormd worden om de voorraad in te slaan. Gelukkig heeft De Tuinen een minder ' geitenimago' en kan je sinds kort ook bij de Plus supermarkt terecht voor vele natuurlijke bio-producten.

De speltpizza van Amber Albarda is een favoriet, maar ook de zelf bedachte havermout koekjes blijven populair. Nu weer eens tijd voor een nieuwe variant. Deze keer uit het land van de 'healthy lifestyle' zelf: Pumpkin-Oatmeal cookies. Dit keer wel bereid met boter en suiker, dus slank zijn de koekjes niet. Echter wel voorzien van vezels, dus eentje mag!;)

Benodigdheden:

2 kopjes havermout

1 kopje tarwebloem

1 theelepel pompoen kruiden

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

10 eetlepels ongezouten boter

2/3 kopje rietsuiker

1 1/2 kopje pompoen puree 

2 grote eieren

1 1/2 kopje gedroogde cranberries

Omdat bovenstaand de Amerikaanse afmetingen zijn, hieronder de specificaties:

1 kopjes: 225 ml

1 theelepel: 5 ml

1 eetlepel: 15 ml

Ingrediënten zijn gelukkig makkelijk aan te schaffen in de dichstbijzijnde supermarkt/ toko/ eko-winkel.

Al met al ben je ongeveer 30 minuten bezig met het bereiden van deze heerlijke koekjes.

Lees de bereidingswijze hier.

Succes!

De magische 'runners high' van het hardlopen.

Sporten. Een onderwerp waar vele vrouwen een haat-liefde verhouding mee hebben. Deze haat verhouding komt vooral naar voren in het begin van het jaar. Dan komen de goede voornemens tevoorschijn en zien dieet-guru’s, sportscholen en fruit/ groente handelaren hun marktaandeel bijzonder hard stijgen. Een haat verhouding kan na enige tijd omslaan in een liefde verhouding en in sommige gevallen uitgroeien tot een heuse sportverslaving. Het is wetenschappelijk bewezen dat de stof endorfine verslavend werkt en vooral tijdens en na het hardlopen tot uiting komt.

Een Wikipediaanse beschrijving: Endorfines werken in de eerste plaats pijnonderdrukkend, maar zorgen ook voor een gevoel van geluk of euforie, zoals de 'runners high' bij duursporters. De roesachtige toestand die kan ontstaan na een fysieke inspanning wordt gedeeltelijk veroorzaakt door het vrijkomen van endorfine. Opium en heroïne werken op dezelfde receptoren in als endorfine. De smaakervaring bij suikers, vetten, chilipepers[1] en ook chocolade produceert endorfine in het lichaam. Ook werkt deze verslavende stof zeer actief bij automutilatie (zelfverminking).

Bovengenoemd te hebben gelezen, zou er geconcludeerd kunnen worden dat hardlopers hetzelfde genot beleven als het binnenwerken van een reep hemelse chocolade. Nu zijn de gevolgen wel uiteenlopend. Met hardlopen verbrand je namelijk eindeloos veel calorieën, met het eten van een reep hemelse chocola op de bank verorber je eindeloos veel calorieën. What’s new??

Ik kan me prima vinden in de beschrijving over de zogenoemde ‘runners high’. 2 jaar geleden ben ik begonnen met hardlopen om mijn conditie te verbeteren en daarbij te voorkomen in de toekomst wat dikker en luier te worden. Ik moet toegeven, beginnen met hardlopen vereist doorzettingsvermogen. En niet zo’n klein beetje ook. Puffend en hijgend heb ik me vaak afgevraagd waarom ik in hemelsnaam de deur uitliep met diezelfde deur als einddoel. Mensen die de magie van het hardlopen niet kennen verklaren mij dan soms ook voor gek. Hoe druk ik ook ben, een rondje hardlopen moet minstens 2 á 3 keer in mijn weekschema voorkomen. Na enige tijd oefenen en vooral rustig opbouwen krijg je, geloof het of niet, de smaak te pakken. Eerst is het 2 kilometer, dan 4, maar dan komt de magische 5 om de hoek kijken. 5 kilometer onafgebroken rennen, joggen of hardlopen in een half uur! En dan is het er.. de magische endorfine die door je bloed loopt. De warmte die je lichaam produceert en de gezonde blosjes maken dit moment nog fijner om mee te maken. 

Na die 5 kilometer begint de passie te komen. Niet alleen door de endorfine, maar ook door het besef dat je geest op zo’n moment totaal leeg is. Volgens een zoveelste artikel over hardloop-passie dat ik enkele weken geleden doorlas, is het moeilijk voor de hersenstam om na te denken aangezien de beweging in de nek constant is en hierdoor geen mogelijkheid tot piekeren kan worden geplaatst. Ik heb er laatst over proberen na te denken tijdens het hardlopen. Dat ging me niet makkelijk af. Ik besefte me dat ik aan helemaal niets denk tijdens een rondje lopen. Enkel aan de route, de tijd die ik loop en de geluiden van vogels, auto’s , spelende kinderen, of het kabbelende water van de rivier waar ik vaak langs loop.

Misschien is het daarom één van de vele redenen waarom drukke, maar ontzettend gemotiveerde top-ondernemers hun toevlucht zoeken in een rondje joggen. Geen vergaderingen, cash-flow kwesties en marketing prognoses. Enkel de natuur, de verse lucht in je longen en de after-running endorfine.. 

Een wereld vol guru's

Guru’s. Tegenwoordig heb je ze in alle soorten en maten. Internet, kook, mode en beauty guru’s.. Hun grootste doel is het mensen inspireren en overtuigen van een bepaalde passie en daar een prima zakcentje mee verdienen. Wat zeg ik.. Stinkend rijk die guru’s!

Het is ze ook niet te verwijten, er wordt voornamelijk veel plezier aan beleefd en mensen doen er nog wel eens een dosis kennis mee op.

Neem nu talkshow/ liefdadigheid/ tv guru Oprah Winfrey. Al vele jaren weet ze het wereldwijde publiek tot tranen toe te ontroeren met zielige, onvoorstelbare, maar vooral exclusieve verhalen van beroemdheden en niet-alledaagse mensen. Enkele jaren geleden vierde ze haar 25 jarig jubileum met een speciale dvd uitgave die alle meest besproken items bevatte van haar talkshow verleden.

Ik heb hem destijds gekocht en met plezier en bewondering bekeken. Vervolgens heb ik de dvd's diep opgeborgen na enig schaterlach van een vriendin die vroeg of ik soms ook een rollator nodig had.

Sommige items zijn ook echt ‘over the top’ zoals de weggeef acties voor arme gezinnen die dan overrompeld worden met de duurste vakanties, meubels en zelfs hele huizen. Tranen in overvloed, ook bij Oprah haarzelf. Want zoals het elke beroemdheid betaamt, een normale jeugd past niet in het plaatje. Om beroemd te worden in Amerika moet je toch wel zo verdomd veel ellende op je kerfstok hebben, wil je enigszins populair worden bij het publiek. En dat heeft Oprah.

Inmiddels is het zo’n hype geworden dat geen enkeling haar verzoek voor een interview nog weigert. Zelfs Lance Armstrong niet om hierin te onderworpen worden aan een heftige ondervraging omtrent zijn drugsgebruik.

Ik adviseer Oprah de volgende keer Joran van der Sloot uit te nodigen en hier haar ‘yes or no’ vragen op af te vuren.

Een ander  spraakmakend en populair marketing-aantrekkelijke guru is natuurlijk kok Jamie Oliver. Met zijn ongelooflijke laid-back enthousiasme en zijn wilde kookbewegingen maakt hij iedere kookleek enthousiast voor een heus koningsmaal. Zijn nonchalante houding en consumptie-houdende uitspraken maken hem gewild bij het Nederlandse publiek. Ook vanwege zijn 30, of nu zelfs 15-minute meals die met zijn handen prima in deze tijd zijn te bereiden. Echter, wanneer mijn handen hieraan te pas komen vrees  ik voor een prutje wat binnen deze tijd is bereid, maar de mond van mijn partner, laat staan die van mijzelf niet weet te halen.

Het is natuurlijk ontzettend leuk om naar te kijken, te dromen en alle ingrediënten vol goede moed aan te schaffen die natuurlijk gewoon bij elke supermarkt op de hoek verkrijgbaar zijn. Kijk, daar heeft Appie dan weer gretig toegeslagen. Want bestaat kerst niet uit het met tegenzin bereiden van een feestelijk maal? "Hoe zou het zijn als laid-back Jamie eens een aantal veel te hoog geprijsde kant- en klare maaltijden voor ons ging samenstellen, die wij vervolgens aanbieden met leuzen als; bespaar je wat moeite en schaf de unieke bloemkool met rozijntjes in cranberry-saus alvast aan!;" moet Dhr. Appie gedacht hebben bij het brainstormen tijdens de maandelijkse aandeelhouders vergadering. Gooi die man wat pondjes toe en laat hem overvliegen met z'n hyper gezinnetje. Stop hem vervolgens in wat commercials, laat hem lachen op de Allerhande fotosessies en klaar is kees! En ja. Het is gelukt. Ook ik visualiseerde mijzelf  in de keuken met het enkel opwarmen van een Jamie-maal die ik vervolgens serveer aan mijn gasten. Ik kwam weer tot de realiteit bij het constateren van het aantal calorieën in maaltijden van TV-koks. Gemiddeld 750 rasechte kcals. Laat maar. 

Na de feestdagen deed ik mijn boodschappen bij de Lidl. Mijn maag keerde een beetje om bij het zien van de 'Sonja Bakker- LIDL' dieet boeken. Guru's don't stop..

Voornemens, Sale en recepten

Hé bah. ‘Ik ga weer beginnen met mijn voornemen om te lijnen/sporten/stoppen met roken/minder drinken/meer genieten dat ik welgeteld 3 weken volhoud en me dan weer volledig stort op mijn oude zonde, ware het niet deze in het kwadraat toe te passen, waardoor ik me nog schuldiger voel en het in 2014 écht vol ga houden’.

Deze gedachte passeert waarschijnlijk 80% van de bevolking maar durft bijna niemand toe te geven. Tja, het is mens eigen en de media, winkels, uitgeverijen etc. maken hier maar wat graag gebruik van. En geef ze eens ongelijk. Januari is de maand van de sale en het 'zuinig aan' doen. De voorjaars-collecties beginnen binnen te komen in menig kledingwinkel en hiervoor moet plaats gemaakt worden. Hoe? Juist. door alle oude meuk de deur uit te doen voor stuntprijzen tot wel 3 keer de helft. Ook wij gaan met de menigte mee en zijn begonnen met onze eerste echte SALE bij Mincfashion. Vele toppers zijn afgeprijsd tot wel 50% korting. Aangezien we enkele maanden online zijn, is er voor ons doen al veel verlaagd in prijs. Echter, de periode van SALE laat het ons zien. Stunten en plaats maken voor een nieuwe collectie. Zo ook bij ons. Des te sneller we erg mooie, nieuwe items online kunnen plaatsen.:)

 Afijn, met het spotten van al die leuke zomer-collecties en het zicht op een zomervakantie die binnenkort geboekt moet worden, schieten vele mensen in paniek bij de gedachte in badkleding te lopen op een zomers oord.

 Dit resulteert vanzelfsprekend in een goed voornemen in de zin van: 'Diëten/ afvallen'. En dan komen de sportscholen, dieet-goeroe's en 'health magazine issues' om de hoek kijken. 

Meest voorkomende publiekstrekker: Nu 3 maanden sporten zonder inschrijfkosten! of de BeauMonde 'InShape Special en als klapper op de vuurpijl: Sonja Bakker in een vernieuwend jasje bij de Lidl!

Je kan natuurlijk aan de shakes gaan beginnen die alleen je portemonnee slanker maken, maar er kan ook geminderd worden met vettigheid en wat uitbundiger zijn in de groenten/ vezels en fruit wereld.
Een cheap, gezond en heerlijk tussendoortje zijn mijn havermoutkoekjes die ik regelmatig maak. Havermout is dé trend van 2013, let maar op. Door de hoeveelheid vezels en het lage gehalte in koolhydraten plus vet is dit met recht 1 van de superfoods te noemen.

Ook prima als ontbijt, maar vooral goed te doen als tussendoortje wanneer de lekkere trek gaat opspelen en de snoep-pot vermeden dient te worden. In plaat van suiker kan er zelfs een halve banaan en een eetlepel honing toegevoegd worden. Nog verantwoorder!

5 g boter, op kamertemperatuur

125 g lichtbruine ruwe rietsuiker (of 1/2 banaan en eetl. honing)

1 ei, losgeklopt

125 g zelfrijzende bloem

55 g havermout

175 g rozijnen

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de boter en de suiker tot ze bleek en schuimig zijn. Voeg het ei toe en blijf kloppen. Zeef de bloem boven het deeg, voeg de havermout en de rozijnen toe en meng goed.

• Schep opgehoopte theelepels van het deeg op 3 ingevette bakplaten en laat voldoende ruimte vrij tussen de koekjes zodat ze nog kunnen uitzetten tijdens het bakken.

• Bak de koekjes 10-15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze een beetje afkoelen op de bakplaten, leg ze dan op een rooster en laat ze helemaal afkoelen. Je kan deze koekjes 3-4 dagen bewaren in een luchtdichte doos.

De structuur doet anders vermoeden, maar.. Extremely delicious!

'King of bran' Muffin

Vezels, Tarwe, Zemelen, Linzen.. Allemaal gezond, vullend en.. laten we zeggen; het houdt de boel goed in beweging.

Omdat we in een tijdperk van gezonde alternatieven leven en daarbij bewust met onze voeding om proberen te gaan, zijn op alle ongezonde, romige en vette creaties wel gezonde varianten te vinden.

Zo ook de welbekende muffins. Duizenden variaties en oneindig veel mogelijkheden maken dit een populair gebakje dat zijn weg heeft gevonden in vele landen, culturen en monden.

Oorspronkelijk uit de Verenigde Staten, een onmisbaar deel van de high-tea en nu in vele DIY pakketten verkrijgbaar bij de supermarkt.

Basic-muffins zijn zo ongezond nog niet. Aangezien ze geen boter maar olie bevatten maakt dit de muffin een toegankelijk stuk genot dat zelfs voor de non-cookers onder ons simpel te bereiden is.

Gooi er een pak glazuur overheen, of dek het af met een torenhoge cream topping dan stijgt het vetgehalte echter aanzienlijk en is dit onschuldige bakseltje niet zo gezond meer..(USA style)

Na de heerlijke havermout koekjes- en muffins heb ik nu een iets andere, tevens gezonde variant gespot dat ik ga bombarderen als de ‘Bran-kingmuffin’. Bran is vezel in het Amerikaans en veroorzaakt een lichtelijke paniek-smerige grimas bij vele Amerikanen. Mede omdat het gezond blijkt te zijn en voedzaam. De Health-junks krijgen er geen genoeg van, de fastfood-junks raken nog geen enkele vezel aan.



Bran-smurrie voor de heerlijkste muffins..



Het recept komt dan ook uit Amerika, van Alexandracooks om precies te zijn. Het bereiden ziet er onsmakelijk uit, ook wanneer de drab in de muffin-vormpjes gegoten wordt. De puree van krenten geven de muffin een ietwat sponzig uiterlijk en structuur, maar dat doet de smaak zeker niet ten onder!

Kijk, huiver en raak geïnspireerd. Hier vindt je het recept., scroll wel even naar beneden om het recept te vinden.

Note: In het engels, maar vrij makkelijk te begrijpen.

Wheat bran= tarwezemelen

Dark raisins= krenten

350F= 200 graden

Saturday, easy-going life...

In het Volkskrant-Magazine staat wekelijks een item over de zaterdag van een bekende Nederlander. Of het nu een tweede-kamerlid is, of een acteur.. Bij allen bestaat de zaterdag uit het samenkomen met vrienden, familie en gezellig met elkaar samenzijn. Althans, dat is de intentie die vele lezers hebben bij het lezen van het artikel en de voornamelijk 'relaxte' foto die erbij staat. Als het stuk volledig wordt gelezen ontdek je dan ook dat dit slechts een klein deel van de dag is die bestaat uit veelal verplichte gelegenheden, bijwonen van uitzendingen etc, etc. Het is een passie, maar tevens een druk bestaan waar een fractie van de tijd uiteindelijk gevuld wordt met echte sociale bezigheden.

Tja, een zaterdag ziet er voor mij de laatste tijd ook niet uit als een ultieme 'relaxdag'. Sinds het starten van Mincfashion is ons weekend voornamelijk gevuld met het versturen van mails, fotograferen, administratieve taken en natuurlijk het ontwikkelen van onze website..

Ware het niet dat deze dag wel degelijk ontspanning biedt, in de vorm van het uitoefenen van je passie. Een fenomeen dat je zoveel energie en afwisseling biedt, dat dit uiteindelijk voelt als.. Relaxen.

Toch bestaat deze dag ook wel uit burgerlijke dingen. Ik trek elke zaterdag ochtend mijn hardloop schoenen aan en doe een rondje van +/- 10 kilometer om heerlijk over niets na te denken. Vele mensen bevinden zich in dezelfde situatie, rond 10 uur op zaterdagochtend kan dan ook officieel benoemd worden als 'hardloop-spitsuur'. Na deze work-out volgt het werken aan onze passie, Mincfashion.

Tussendoor nuttigen we dan ook nog weleens een heerlijke brunch, welke mijn absolute favoriet is.
Eerder genoemd op mijn blog, maar het herhalen waard. Vele variaties te bedenken, dus elke week is er wel iets anders te verzinnen..

Ultiem 'after-running' voer ook wel genoemd. Havermout met magere kwark, yoghurt, fruit, muesli en noten. Lovely!

Kook wat water en maak alvast een bodempje met havermout in een gemiddelde kom.
Giet het kokende water bij de havermout en laat het 2 minuten wellen. Meng het vervolgens met wat magere yoghurt en magere kwark. 
Ga daarna los met het fruit. Elk fruit is geschikt, aan te raden: Peer, sinaasappel, mango of appel.
Voeg wat muesli met gedroogd fruit en noten toe, plus eventueel wat honing om het geheel wat zoeter te maken.

Bijschrift toevoegen

Bijschrift toevoegen

Enjoy your saturday:)
Note: Hier kan je vervolgens de hele middag op teren, ik heb namelijk pas rond 7 uur weer trek. Zeer vullend dus!

De chemie van het hardlopen.

Zondag 21 oktober, Amsterdam, TCSamsterdammarathon.

Ik kijk om me heen om een glimp op te vangen van het startpunt. Honderden energieke hardlopers lopen heen en weer in de poging enige rek- en strek oefeningen te doen en de opkomende zenuwen in toom te houden. Ik zie een groot bord met de letters ‘start’ en loop er naartoe. ‘Loop. Niet joggend of rennend. Dat ga ik zo dadelijk doen , 8 kilometer lang in een zo goed mogelijke tijd’. Dat streven hou ik me voor en blijft door mijn gedachten spoken. Ik loop vrijwel 3 keer in de week een vast rondje van 6 of 10 kilometer, maar een wedstrijd geeft me altijd de gezonde zenuwen. De menigte van energieke mensen die zenuwachtig staan te springen in een poging enigszins warm te blijven, geeft me het ultieme marathon- en wedstrijd gevoel. Het startschot klinkt en de menigte komt op gang. Honderden piepjes klinken, om de tijd van alle lopers zo nauwkeurig mogelijk bij te houden. Het begin is lastig, vanwege te weinig ruimte en teveel mensen. Na enkele honderden meters betreden we het Vondelpark. Hier zijn de paden breed en is elke loper redelijk op gang waardoor er meer afstand ontstaat. “ten point five minutes, two point 8 kilometers” hoor ik een vrouwelijke stem uit een voor mij nog onbekend apparaat komen. Dit blijken mini-gps-computers te zijn die de lopers bij zich dragen om de tijd en afstand bij te houden. Mij te technisch. Ik loop op gevoel en zie later wat mijn tijd is. Ik ga mezelf niet opjutten om harder te lopen. “loop je eigen tempo Anne, anders kom je jezelf tegen bij de finish” 

Deze gedachte passeert mij regelmatig tijdens een wedstrijd en laat mij realiseren dat ik niet te hard van stapel moet lopen (letterlijk en figuurlijk).

Voor en na..

Verstandig, blijkt later. Na een prachtige route door Oud-Zuid gelopen te hebben en nog 1 kilometer te gaan, zie ik verschillende mensen uitgeput vaart verminderen en een snelle looppas aannemen in de hoop toch nog een goede tijd neer te zetten.

Ik passeer de finish 44 minuten na de start. Blij met het resultaat en nog redelijk fit wacht ik op mijn vader die eerder die ochtend is gestart om de hele marathon te lopen.

Een half uur na mijn finish zie ik de eerste loper van de marathon in het Olympisch stadion binnenkomen  Uiteraard een goed getrainde Keniaan.

Iets later en zo trots als een pauw verwelkom ik mijn vader met een geweldige tijd van 3 uur en 19 minuten.  

Hij verteld me later de zo omstreden levensstijl van fulltime marathon lopers. Zij leven voor het lopen. Geen sociale bezigheden, uitschieters in voedsel of alcohol. Lopen is hun passie en brood. Deze absurde maar vooral heftige levensstijl doet me steeds verbazen. Hardlopen is zeker ontspannend, gezond en enigszins verslavend. Laat het geen obsessie worden, er zijn zoveel mooie dingen in het leven waar we ook van moeten genieten!;)

Ideaal 'after running' voer.

Het is weer tijd om een lekker en gezond recept te delen.
Gezien het feit ik regelmatig hardloop en hierbij ook op mijn voeding probeer te letten, wil ik graag mijn 'homemade' lunches en diners delen.

Ik loop nu bijna 2 jaar regelmatig hard. Dat betekend dat ik 2 á 3 keer per week mijn New Balance schoenen aantrek om een rondje van 8 tot 10 km te lopen. Weer of geen weer, als je jezelf hebt voorgenomen om te gaan hardlopen, ga je ook hardlopen. In de miezerende regen is het namelijk een ideale work-out. Je moet in beweging blijven om warm te blijven en tegelijkertijd geeft het je een boost van energie omdat er zich enorm veel zuurstof in de lucht bevindt.
Je voelt je ook een soort van oermens. Aangezien je je trotseert tegen de natuurlijke elementen in combinatie met een hoge hartslag en een kapsel dat even tijd nodig heeft om te herstellen.. Die feiten daar gelaten, vind ik het nog steeds de ideale sport voor een druk werken persoon. Even snel omkleden, deur uit en lopen maar!

Het is belangrijk om goed te eten na een fiks rondje hardlopen. Aangezien je veel calorieën verbrand en de meesten wat vet willen verliezen maar geen spiermassa's, dien je veel eiwitten en proteïnen binnen te krijgen.
Een oude vriend die graag aan krachttraining deed, was verslaafd aan magere kwark. Omdat het lekker is, maar ook omdat het ontzettend veel eiwitten bevat en een relatief erg laag vetgehalte heeft.
Goede nazorg dus voor een hardloper. Ook ik vind het heerlijk om in een kom met magere kwark te lepelen. Vooral in combinatie met fruit en noten-muesli voor de energie en nodige vetten.

Qua fruit neem ik vaak een sinaasappel en verschillend diepvriesfruit. Nu heb ik een zak cranberries gekocht waar ik de benodigde hoeveelheid uithaal en de zak vervolgens weer terug zet in de diepvries. Even laten weken in warm water, sinaasappel schillen, in stukjes snijden en in een grote kom doen.
Schep ongeveer 100 gram magere kwark over het fruit heen en voeg, indien gewenst, nog wat magere of volle yoghurt toe. Ik vind deze combinatie lekker met muesli van 'dorset cereals' hier zijn verschillende soorten in te vinden met noten, zaden, gedroogd fruit etc. Voor voldoende vezelinname voeg ik wat all-bran vezelplus toe. Deze staafjes zitten boordevol vezels en zijn heerlijk knapperig..

Nog wat honing voor een ietwat zoetige smaak en smullen maar!
Let op: Veeg je mond goed af, magere kwark is hardnekkig en blijft graag om je mondhoeken zitten.
Lees: NIET charmant;)

Witlof.. Vegetable for all year long!

Het meest bekende recept in Nederland is toch wel de ouderwetse witlof met ham en kaas. Zelf houd ik absoluut niet van ham en gesmolten kaas maak je mij ook niet echt blij mee.

Maar.. de mogelijkheden met witlof zijn enorm! Het is het hele jaar door bereikbaar en met veel combinaties erg lekker te maken. Ook is de bereiding erg makkelijk, zowel gekookt als rauw.

De nieuwste trend is roerbakken. Door het roerbakken in de wok keert de bittere smaak zich enigszins om naar zoet, waardoor ook kinderen het heel lekker vinden. Naast roerbakken kan witlof ook gebruikt worden voor salades en in oven- of grillschotels.

Een leuke, gezonde en lekkere combinatie is die van witlof en fruit. Omdat deze groente van nature als rauwe variant een redelijk bittere smaak heeft, maakt de zoetheid van fruit het allemaal wat zachter en ideaal voor een zomerse salade.

Hieronder een eigen variant van de witlof salade. Het fruit en de frisse dressing maken dit een ideaal bijgerecht voor een barbecue of een zomerse tapas avond.

Ingrediënten voor 4 personen

3 stronkjes witlof
1 eetlepel cranberry’s
1 appel (Granny Smith)
1 blikje mandarijn partjes
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels yoghurt
Paprikapoeder
Zout
Peper
Blokjes geitenkaas
Pecan noten en walnoten

Verwijder alleen de buitenste bladeren en snijd het onderste stukje weg. Als de pit erg groot is, deze ook verwijderen. Halveer de witlof en snij de harde kernen eruit. Was de witlof en snij het fijn, maar bewaar 4 mooie blaadjes om te garneren.

Schil de appel. Verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne reepjes.

Pel de mandarijn, haal de partjes los en snij ze door.
Roer de olijfolie los met de yoghurt en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.

Schep de cranberry’s met de appel, gesneden witlof, geitenkaas en de mandarijn partjes door de saus.
Leg de blaadjes witlof in een schaal en schep de salade erbij.
Lekker met wat volkoren pasta, of meergranen brood.

Home-made witloof salad, with whole-grain penne.

Chicory/Witloof:

Belgian endive is also known as French endive, witlof in Dutch or witloof in Belgian Dutch, witloof in the United States, chicory in the UK, as witlof in Australia, endive in France, and chicon in parts of northern France and in Wallonia. It has a small head of cream-coloured, bitter leaves, what makes it a perfect ingredient for salads and other varieties. The well known Dutch specialty with witloof is cooked and made with ham and cheese.

The new trend in preparing witloof is to stir-fry it. By this way of cooking, you will remove the bitter taste and make it much more sweeter what makes it more interesting for kids to eat. Witloof is full of vitamins and together with some other vegetables, peas or pasta, a perfect dish! A nice way to vary with this vegetable, is to mix it with some dried fruits. The sweetness from the fruit will lower the bitter taste of the witloof what makes it very usefull to put in salads.. The following recipe is one of my own and perfect as a side dish when you prepare a barbecue or just some meals for a summer night with friends.

Ingredients for 4 persons:

3 pieces of witloof
1 table spoon of dried cranberries
1 apple
1 orange or sliced mandarin
2 table spoons olive oil
2 table spoons yoghurt
Curry powder
Salt & pepper
Sliced goats cheese
Pecan-nuts and walnuts

Remove the outer leaves of the witloof and cut the bottom off. Cut them in halve en make thin slices. Keep 4 big leaves for the end to finish.

Prepare the apple and orange and cut them in thin slices as well. Mix the olive-oil, with the yoghurt and add curry powder, salt and pepper by taste.

In the end, mix the cranberries with the apple, orange, witloof and goats cheese. Add the dressing and finish with nuts and leaves! Nice to combine with some whole-grain bread, or pasta..

Pilates and running, my work-out schedule!

Since being in Mexico my perspective about the world, people and mind have changed. But also my taste, preferences and interests..

One of them is exercise.. My father is addicted to running; well, now I am too.. 2 times a week I take a run around the area I’m living in and for 45 minutes I clear my mind and feel so much more energetic when returning home!

The secret of a good running start is: Listen to your body and take it easy.

Don’t expect yourself to be able to run 4 km in a row suddenly.. You have to adapt the situation and start by running for 3 minutes, then walking 3 minutes.. It totally depends if you are in good shape and health, but that is how I started and the results were noticeable quickly, by running 4 km non stop 2 weeks later! I started running when I lived in Mexico with temperatures, let’s say, we don’t have here in Holland!

Good way to train your body and sweat out all of those Mojito’s, Piña colada’s and whatnot..

But that’s aside.. I continued running here in Holland with opposite temperatures but it doesn’t matter.. During running your body seems to be very good in keeping you warm or, in tropical conditions, cooling you off.

One other exercise addiction of me; apart from running, is pilates.

This is a good way to learn how to breathe and really strengthens your muscles in a nice and relaxing way. Not like yoga, but in my opinion, more active.

It’s all about the way you breathe during exercise and you will notice you strengthen your muscles when practising a few times a week.. I try to do the pilates exercises everyday, simply to clear your mind and the good feeling it brings you.. 

I’m not a yoga person, because I have to move my body more while meditate..

Pilates makes you relax, but keeping your body active at the same time!

I followed some pilates classes in Mexico, that are (in my opinion) better than over here..

In Holland they seem to be more old school with it and are trying to define those classes with the whole meditation world! Attending one of those classes, I figured out I was the youngest one of the group and the other woman were only chatting about their husbands, movies, food and other mid-aged subjects..:P

I decided to stay with my own pilates routine once a day which I followed in Mexico.

I have found a similar work out pilates lesson on youtube which is perfect to start with and keep on doing next to your normal work out.

I follow this routine once a day and those 7 minutes of pilates really makes a difference to keep your mind clear and your body in shape!